Quer experimentar a nosso curso Técnicas Gastronômicas Básicas, mas não quer se comprometer por todo o período? Agora você pode fazer por módulos! São 04 módulos de 09 aulas práticas.

CONTEÚDO

 

Em cada módulo realizaremos ao menos uma aula dos seguintes temas:

COZINHA BRASILEIRA
COZINHA FRANCESA
COZINHA ITALIANA
COZINHA AMERICANA/SUL-AMERICANA
COZINHA ORIENTAL
INTRODUÇÃO À PANIFICAÇÃO OU CONFEITARIA
COZINHA EUROPEIA
COZINHA CONTEMPORÂNEA
COZINHA RELEVANTE

- Mise en Place
- Cortes Clássicos e Contemporâneos (julienne, brunoise, macedoine, sifflet, etc.)
- Manipulação de Alimentos e Métodos (massas, grãos, ovos, carnes, etc.)
- Fundos Culinários (fundo escuro de vitela, fumet de crustáceos, etc.)
- Molhos Clássicos e Contemporâneos (Espanhol, Velouté, Bechamel, Barbecue, etc.)
- Métodos de Cocção (assar, grelhar, poêler, pocher, pressão, sous vide, etc.)
- Ervas e Especiarias
- Introdução à Panificação
- Introdução à Confeitaria
- Introdução à Gastronomia Molecular
- Higienização e Sanitização
- Segurança
- Cozinha Brasileira
- Cozinha Contemporânea
- Cozinha Internacional (Francesa, Italiana, Japonesa, Árabe, Peruana, Tailandesa, etc.)

Obs.: O conteúdo está distribuído nos quatro módulos e alguns itens podem não fazer parte do módulo escolhido.

DURAÇÃO

 

02 meses (09 semanas)

CARGA HORÁRIA
Cada módulo possui 09 aulas práticas de aproximadamente 3h30, totalizando 32 horas, sendo necessário realizar também 01 aula online teórica. A duração aproximada de cada aula é de 03 horas e meia.

METODOLOGIA
Aulas práticas (mão na massa) porque temos a concepção de que se aprende fazendo. A teoria é explicada e aplicada durante as aulas, assim você ganha tempo e os conceitos são melhores absorvidos. Os alunos trabalharão em trios. Desta forma é possível realizar mais preparos do que trabalhando individualmente, aumentando o conhecimento obtido por aula. E, diferente de outras escolas que trabalham com grupos de muitas pessoas, neste curso você consegue acompanhar as etapas de todos os preparos.

Turmas reduzidas, aulas práticas com acompanhamento de perto dos nossos experientes chefs instrutores. Ingredientes de qualidade superior.

Atualizamos este curso frequentemente pois a gastronomia é dinâmica e está em constante evolução. Assim você tem a certeza de que o material e o conteúdo que está recebendo possui os temas em alta e com informações sempre renovadas.

Este curso segue as práticas internacionais tradicionais de aprendizagem culinária, sendo exigido do aluno o mise en place, termo francês amplamente usado nas cozinhas com o significado de deixar tudo preparado e organizado para cozinhar. Assim como a organização e a limpeza da estação de trabalho, que também será de sua responsabilidade.

CERTIFICADO
Cada módulo concluído dá direito a um CERTIFICADO DE CONCLUSÃO DIGITAL. Ao concluir os quatro módulos com ao menos 75% de frequência, você recebe a CERTIFICAÇÃO PRATA - TÉCNICAS GASTRONÔMICAS BÁSICAS.

PRÉ-REQUISITOS
Não precisa ter conhecimento prévio para realizar este curso. Você só tem que ser maior de 16 anos. Menores de 16 anos somente sob consulta. Menores de idade necessitam de um responsável assinando termo de responsabilidade.

ESTÁGIO
Temos parceiros para realização de estágios. Desta forma, os alunos podem se aprimorar e aprender mais, caso tenham interesse. O estágio é opcional.

VALORES:
Matrícula: R$ 599,00 (Incluso um dólmã com seu nome bordado, um avental de cintura, uma bandana e um estojo de facas com faca chef 8", faca de legumes e descascador.
Parcelas do Curso: Consulte

Consulte descontos para pagamento integral à vista ou outras formas de pagamento. Informe-se também como fazer esse curso particular.

Obs.: Os valores podem sofrer pequenas variações de acordo com as taxas de parcelamento das operadoras.