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CONTEÚDO
Você vai aprender a trabalhar com massas, cremes, chocolates, geleias, pasta americana, montar tarteletes, bolos, cupcakes, macarons, sobremesas clássicas e modernas, fermentação e muito mais!
- Massas (folhada, choux, brisée, sucrée, sablée, biscoitos, chiffon, cookies, etc.)
- Cremes (confeiteiro, chiboust, légère, mousseline, chantili, fouettée, custard, etc.)
- Bolos (caseiros, recheados, brownie, number, drip, festa, etc.)
- Recheios (ganaches, brigadeiros, manteigas, doce de leite, de frutas, cream cheese, etc.)
- Coberturas (merengues, pasta americana, chantininho, gelatinas, chocolates, etc.)
- Doces finos (Macarons, petit four, mil folhas, verrines, etc.)
- Doces de festa (brigadeiros, quindim, cake pop, bala de coco, pipoca, maria mole, etc.)
- Sobremesas (petit gateau, cheesecakes, sorvete, pudim, pavlova, etc.)
- Chocolate (temperagem, bombons, trufas, decorações, ovos de páscoa, etc.)
- Geleias (pectina, preparo, envase, etc.)
- Viennoiserie (massa semi folhada, croissant, brioche, pain au chocolat, etc.)
- Confeitaria inclusiva (sem glúten, sem lactose, diet, low carb, vegana, etc.)
DURAÇÃO
Escolha uma das opções:
- Intensivo: 03 meses (04 dias por semana)
- Semi Intensivo: 04 meses (03 dias por semana)
- Padrão: 06 meses (02 dias por semana)
- Extensivo: 01 ano (01 dia por semana)
CARGA HORÁRIA
São 40 aulas (140 horas). A duração aproximada de cada aula é de 03 horas e meia.
METODOLOGIA
Aulas práticas (mão na massa) porque temos a concepção de que se aprende fazendo. A teoria é explicada e aplicada durante as execuções, assim você ganha tempo e os conceitos são melhores absorvidos. Os alunos trabalharão em duplas. Desta forma é possível realizar mais preparos do que trabalhando individualmente, aumentando o conhecimento obtido por aula. E, diferente de outras escolas que trabalham com grupos de muitas pessoas, neste curso você consegue acompanhar as etapas de todos os preparos.
Turmas reduzidas, aulas práticas com acompanhamento de perto dos nossos experientes chefs confeiteiros. Ingredientes de qualidade extra superior.
Curso totalmente remodelado! Diversas técnicas clássicas e modernas serão abordadas e elaboramos uma apostila com muitas novidades, cheia de lindos e deliciosos preparos! Também otimizamos o tempo das aulas, as receitas já serão previamente porcionadas (ingredientes higienizados, pesados e medidos) e não será necessário realizar a limpeza dos utensílios, louças ou bancadas ao final da aula. Assim você foca somente na prática dos preparos.
CERTIFICADO
Ao concluir o curso com ao menos 75% de frequência, você recebe a CERTIFICAÇÃO PRATA - TÉCNICAS DE CONFEITARIA - BÁSICO.
PRÉ-REQUISITOS
Não precisa ter conhecimento prévio para realizar este curso. Você só tem que ser maior de 16 anos. Menores de 16 anos somente sob consulta. Menores de idade necessitam de um responsável assinando termo de responsabilidade.
ESTÁGIO
Temos parceiros para realização de estágios. Desta forma, os alunos podem se aprimorar e aprender mais, caso tenham interesse. O estágio é opcional.
VALORES
Matrícula: R$ 99,00 (Incluso um avental)
Parcelas do Curso:
- 24 parcelas de R$ 582,00
- ou R$ 9.950,00 em até 3 vezes sem juros
Consulte descontos para pagamento integral à vista ou outras formas de pagamento. Informe-se também como fazer esse curso particular.
Obs.: Os valores podem sofrer pequenas variações de acordo com as taxas de parcelamento das operadoras.