O curso é uma parceria entre a Receitaria Escola Gourmet e a EAV – Escola Argentina de Vinhos, renomada instituição e primeira escola oficial argentina em formação de Sommeliers. Destinado a estudantes e profissionais da gastronomia, apreciadores de vinho e interessados em conhecer mais sobre este mundo.

A EAV ainda oferece recepção e traslado aeroporto/hotel para quem vai acompanhado de um amigo para o curso.

O estudante obtém qualificação internacional e título concedido por uma instituição de prestígio. Ainda aproveita o contato formal com a língua espanhola e contato constante com a equipe sempre que considerar necessário.

Conteúdo Programático:

1º dia: Iniciação
-Experiência inicial: degustação de vinho a cegas mediante o uso de taças negras, com o objetivo de identificar se se trata de vinho tinto, rosado ou branco.
-O que é o vinho: definição e classificação de vinhos.
-A degustação: definição. Etapas. Manipulação de taças.
-A visão do vinho: reconhecimento dos principais atributos sensoriais.
-O olfato do vinho: apreciação dos estímulos odorantes. Como reconhecê-los.
-A boca do vinho: suas etapas. Reconhecimento dos principais atributos sensoriais.
-Prática com descritores aromáticos referentes a distintas famílias de aromas.
-Degustação de quatro vinhos.

2º dia: vinhos brancos:
-Elaboração de vinhos brancos: características de uvas brancas.
-Conceitos gerais de elaboração. Principais etapas.
-O serviço do vinho: o desarrolhar e seu ritual, temperaturas adequadas e ordem de serviço.
-Prática com descritores aromáticos referentes a vinhos brancos.
-Degustação de quatro vinhos brancos.

3º dia: vinhos tintos:
-Elaboração de vinhos tintos e rosados: características de uvas tintas. Conceitos gerais de elaboração. Principais etapas.
-O carvalho e o vinho: as interações. Tipos de carvalho. Tamanhos. Vida útil.
-Prática com descritores aromáticos referentes a vinhos tintos.
-Degustação de quatro vinhos, sendo um rosado e três tintos.

4º dia: vinhos espumosos: champanhe
-História.
-Variedades.
-A elaboração de vinhos espumantes: método tradicional, champenoise e outros métodos.
-Abertura da garrafa, serviço e degustação. Classificação comercial.
-Degustação de quatro espumosos de diferentes estilos e métodos de elaboração.

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